油燜大蝦培訓班-油燜大蝦培訓哪里好?

文章摘要:油燜大蝦是魯菜的十大名菜之一,使用的蝦是清明前渤海灣的大對蝦,使用到了燜制技法中的油燜,現在早已經風靡全國各地。另外潛江的小龍蝦制作的油燜大蝦,口味偏香辣,更有一

油燜大蝦是魯菜的十大名菜之一,使用的蝦是清明前渤海灣的大對蝦,使用到了燜制技法中的油燜,現在早已經風靡全國各地。另外潛江的小龍蝦制作的油燜大蝦,口味偏香辣,更有一股流行趨勢。

油燜大蝦

燜是指經煮熟、煸炒、過油等步熟處理的原料,放入湯汁中用旺火燒沸,加蓋轉入小火,使之成熟質軟的烹調方法。在油燜大蝦中,有獨特的油燜技巧,創就了鮮香甜咸的四種味道,吃起來令人三月不知肉味,余香繞梁。

燜法特點

(1)燜可以使主料保持原味,使原料中滋味逐步分解出來。通常燜制的菜肴具有形狀完整、汁濃味醇、軟糯鮮香的特點。

(2)常見的燜法有生燜、熟燜、黃燜、紅燜、醬燜、油燜等。這些燜法有的著眼于原料的生熟,有的著眼于所用佐料、燜菜多為紅色。

近些年流行的于湖北潛江的小龍蝦菜譜,使用的是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦),與魯菜的油燜大蝦不同。

在魯菜中,油燜是主要以調味油和調料汁進行燜制成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少,燜制時間要短,初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟,成菜色澤淺紅油亮。

油燜大蝦

新東方油燜大蝦培訓內容

A、理論學習:

1、油燜技巧流程,原料物資采購等。

2、油燜技術詳解:(1)配料及熟處理;(2)調味燜制;(3)收汁裝盤。

3、店面選址,成本核算和經營技巧。

B、示范講解:

1、專業老師一對一的實操示范,逐步技術講解。

2、老師邊實操,邊帶你熟悉理論知識,領悟原材料選購,開店技巧和成本預算等。

C、學員實操過程:

1、自己操作所有油燜流程,理論指導實踐,制作出成品,老師旁邊檢查督學。

2、學員自我思考,老師引導,熟透操作流程和基礎技巧。

油燜大蝦培訓

油燜大蝦培訓哪里好?新東方培訓優勢

品牌實力:30多年辦學經驗,全國連鎖品牌。

實操實訓:全程實操為主,理論融入實踐。

教學特色:上課時間靈活,小班教學,老師親身示范指導。

師資雄厚:幾十年技術大咖,專業不二的教師隊伍。

市場接軌:緊隨時尚潮流,產品更新換代快。

油燜大蝦培訓

 

油燜大蝦培訓環境

貴陽新東方美味學院的油燜大蝦培訓環境專業,設施現代化,培訓氣氛融洽,培訓效果佳。美味學院的油燜大蝦培訓與其它干燒大蝦等等大蝦制作系列各有千秋,令人回味無窮。

小吃培訓基地

美味學院

 

 

 

油燜大蝦培訓

開一家油燜大蝦店,要想成功,根本上取決于味道,好口味引來絡繹不絕的顧客。味道差,自然關門大吉。因此,同學們可以直接到學?,F場參觀考察,品嘗求證。貴陽新東方美味學院有全套油燜大蝦制作技術,涵蓋湖南臘味和廣東燒臘,同學們在這里能學到真正的核心技術配方。有興趣進行油燜大蝦培訓的同學,歡迎您稱為新東方的一員。

為什么選擇新東方美味學院?

學習期間的原材料怎么算?

答:每一位學員在學習期間的所有原材料均由我們負責,您只需交學費即可,除了學費您無需再交任何其他費用。

油燜大蝦

你們的培訓模式是怎樣的?

答:實操與理論相結合,我們的每個課程在報名之后都會立即安排專業的及教學老師手把手親自示范,雖會讓學員親手實際操作,反復實踐,直到學員做出和老師差不多的口味即可。

報名之前能不能先品嘗味道在學?

答:可以先品嘗,滿意后再學習。部分品種準備時間比較長,需提前預約。味道好不好,品嘗后知道。

責任編輯:鄧老師
黃渤
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