玉米的營養價值和功效_青椒炒玉米的做法

文章摘要:玉米是一年生草本植物,我們一般常稱之為包谷、苞米,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。玉米是重要的糧食作物和飼料作物, 也是全世界總產量最高

玉米是一年生草本植物,我們一般常稱之為包谷、苞米,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。玉米是重要的糧食作物和飼料作物, 也是全世界總產量最高的農作物, 其種植面積和總產量僅次于水稻和小麥。玉米是作為粗糧系列的保健食品,含有豐富的蛋 白質、 脂肪、維生素、 微量元素、 纖維素等, 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

玉米

營養價值和功效

玉米作為營養健康食品,頗受現代人的喜歡。其含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。

·玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內多種致癌物質結合,能使這些物質失去致癌性;

·玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物,可降低人的腸道內致癌物質的濃度,并減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率;

·玉米中所含木質素,可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍,從而抑制癌瘤的發生;

·玉米中還含大量的礦物質,食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認:玉米糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

·玉米的微量元素也很豐富,玉米籽粒中含維生素A 906.72mg/kg 維生素B1 0.934mg/kg,維生素B2 0.272mg/kg,維生素E5.073mg/kg,胡蘿卜素 1.3—2mg/kg,核黃素3.7—6.3mg/kg。

玉米

玉米既可以做主食,直接蒸熟后食用,也可以做菜,做主菜或者配菜。其中玉米淀粉也是我們常用勾芡用粉之一。使用玉米的相關菜肴種類很多。下面介紹一下青椒炒玉米的做法。

青椒炒玉米的做法

青椒炒玉米是我們廚房中的家常炒菜,兩種素菜營養豐富,配合起來也是美味可口,而且操作簡單。

原料準備

·主料·玉米粒300克,青尖椒50克,紅尖椒20克

·配料·糖3克,油8克,食鹽適量。

玉米粒

·操作步驟·

1、玉米粒洗凈備用。

2、青尖椒和紅尖椒洗凈切丁備用。

3、炒鍋放油燒熱至八成熱,然后放入玉米粒翻炒2~3分鐘。

4、放入青尖椒和紅尖椒翻炒半分鐘,加入食鹽、糖調味即可。

青椒炒玉米

青椒炒玉米成品

·營養貼士·

玉米含有大量的植物纖維,可以促進腸胃蠕動,防治便秘。

責任編輯:鄧老師
黃渤
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