黑芝麻的功效與作用

文章摘要:黑芝麻是一種生長在芝麻屬植物的果莢中的小而扁平的油性種子,這種植物已經栽培了數千年。 芝麻的顏色多種多樣,包括黑色、棕色、棕褐色、灰色、金色和白色。 黑芝麻主要產于

黑芝麻是一種生長在芝麻屬植物的果莢中的小而扁平的油性種子,這種植物已經栽培了數千年。

黑芝麻

芝麻的顏色多種多樣,包括黑色、棕色、棕褐色、灰色、金色和白色。

黑芝麻主要產于亞洲,盡管它們在世界各地迅速流行起來。

這種受歡迎程度的上升可能是因為人們相信黑芝麻有利于健康,但你可能會懷疑這一說法是否屬實。

這篇文章詳細介紹了黑芝麻的營養信息和種子如何有助于人們的最佳健康。

黑芝麻的營養

黑芝麻富含多種營養成分。僅2湯匙(14克)黑芝麻含有:

♦卡路里:100

蛋白質:3克

脂肪:9克

碳水化合物:4克

纖維:2克

♦鈣:每日值的18%(DV)

♦鎂:DV的16%

♦磷:DV的11%

♦銅:DV的83%

♦錳:DV的22%

♦鐵:DV的15%

♦鋅:DV的9%

♦飽和脂肪:1克

♦單不飽和脂肪:3克

♦多不飽和脂肪:4克

黑芝麻

黑芝麻是一種特別豐富的巨量礦物質和微量礦物質的來源。你的身體只需要少量的微量礦物質,而巨量礦物質則需要大量。

大量攝入鈣和鎂等大礦物質與改善心臟病危險因素有關,特別是高血壓。

黑芝麻中的一些微量礦物質——特別是鐵、銅和錳——對調節新陳代謝、細胞功能、免疫系統以及全身氧循環等活動都很重要。

因為一半以上的芝麻是由油組成的,所以芝麻也是健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的良好來源。

最新的科學證據表明,用富含不飽和脂肪的食物來代替高飽和脂肪的食物可能會降低你患心臟病的風險。

摘要

黑芝麻含有許多重要的微量元素和大量礦物質,以及有益健康的脂肪,有助于降低患心臟病的風險。

普通芝麻與黑芝麻

芝麻

人們普遍認為,黑色或其他顏色的芝麻籽殼完整,外殼完好無損,而純白色芝麻籽的外殼已被去掉。

這基本上是正確的,但需要注意的是,一些未脫殼的芝麻籽仍然有白色、棕褐色或米白色的顏色,這使得它們很難與去殼的芝麻區分開來。最好檢查一下包裝,以確定它們是否脫殼。

與去掉外殼的軟質、溫和的白色芝麻相比,未脫殼的芝麻通常更脆,味道更濃。

不過,有殼芝麻和無殼芝麻的區別不僅僅在于口味和外觀。這兩種類型的營養價值也有顯著差異。

下表突出了1湯匙(9克)去殼芝麻和未脫殼芝麻之間的一些最顯著差異:

 未脫殼脫殼
88mg5mg
1mg0.5mg
42mg30mg
0.37mg0.11mg
0.22mg0.12mg

芝麻中的一些有益的植物化學物質,如木脂素,在種子的外殼中大量存在。因此,未脫殼的黑芝麻通常比去殼的白芝麻含有更多的木脂素。

此外,新的研究表明,白芝麻和黑芝麻中有益的植物化學物質、氨基酸蛋白質和抗氧化劑的含量不同。黑芝麻似乎擁有更多木脂素和某些有益的不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸。

然而,關于黑芝麻和白芝麻的區別的研究卻很少。需要更多的研究來充分理解這些差異。

摘要

除了含有更多的營養成分外,黑芝麻比去掉外殼的白芝麻更有味道,更脆。

芝麻

黑芝麻的保健功效

黑芝麻含有豐富的營養物質,有助于保持最佳健康,經常吃黑芝麻可能會有特別的好處。

黑芝麻之所以能如此有益于健康,一個原因是它對氧化應激的影響,特別是對于患有慢性病的人。

在一項為期8周的小鼠研究中,每天每磅體重攝入0.45-0.9毫升黑芝麻提取物(每公斤1-2毫升)可以改善胰島素抵抗,治療肝臟氧化應激,并似乎可以防止肥胖。

此外,一些人類研究表明黑芝麻有助于減輕氧化應激。

一項對30人進行的研究發現,每天服用2.5克黑芝麻籽膠囊4周后,丙二醛(MDA)水平顯著降低,丙二醛是氧化應激最常用的生物標志物之一。

然而,目前人類的研究是有限的,需要更多的研究。

此外,由于一些研究使用濃縮芝麻籽提取物,整個黑芝麻的結果可能不一樣。因此,需要對人類進行更多的隨機對照研究。

芝麻

1、富含抗氧化劑

抗氧化劑是一種物質,在預防或減緩人體不同類型的細胞損傷方面起著重要作用。

抗氧化劑被認為可以防止細胞損傷的一種類型是氧化應激。長期氧化應激可能導致許多慢性疾病的發展,包括糖尿病、心臟病和癌癥。

有些食物是比其他食物更好的抗氧化劑來源。水果、蔬菜、堅果和全谷物都是最好的來源。

所有芝麻都含有抗氧化劑和健康的植物化學物質,但黑芝麻似乎是一種特別豐富的來源。

此外,發芽的黑芝麻種子可能比尚未發芽的種子含有更多的抗氧化劑。

黑芝麻

2、可以改善血壓

一項針對30名成年人的小規模研究發現,每天服用含2.5克黑芝麻粉的膠囊4周后,收縮壓顯著降低(讀數的最高值),而安慰劑組沒有發生變化。

此外,對芝麻對血壓影響的研究進行了系統回顧,發現7項臨床研究中有5項觀察到顯著改善血壓。

不過,研究人員指出,要證實這些初步發現,還需要更強有力的研究方法。

黑芝麻

3、可能有抗癌作用

在過去的幾年里,芝麻被研究其抗癌特性。

黑芝麻籽中的兩種化合物-芝麻酚和芝麻素--被認為有助于它們的抗癌特性。

芝麻酚已在多種動物和試管研究中證明其抗癌特性。

這些研究觀察到了這種化合物對抗氧化應激和調節細胞生命周期各個階段和信號通路的能力,每一個都在癌癥的發展中起著作用。

芝麻素在癌癥預防中也有類似的作用。這種化合物還可以通過細胞凋亡(程序性細胞死亡)和自噬(清除受損細胞)促進癌細胞的破壞。

人類研究,以及用全黑芝麻而不是芝麻濃縮物進行的研究,仍然缺乏。因此,目前尚不清楚吃黑芝麻如何影響癌癥風險。

黑芝麻

4、可以促進頭發和皮膚的健康

芝麻油通常包含在頭發和皮膚制品中,如肥皂、洗發水和保濕霜。因此,你可能會想,吃黑芝麻是否也有利于頭發和皮膚的健康。

研究發現,食用芝麻對皮膚健康有多大影響,而食用芝麻有多直接影響皮膚健康。

其中包括:

♦鐵

♦鋅

♦脂肪酸

♦抗氧化劑

其他研究也調查了芝麻油的局部應用。

例如,2011年的一項研究發現,芝麻油可以阻擋高達30%的有害紫外線。紫外線不僅會導致曬傷,還會導致皺紋、皮膚過早老化,甚至癌癥。

另一項最近在急診室接受四肢創傷治療的研究發現,用芝麻油按摩受傷的四肢可以顯著減輕疼痛。

然而,這兩項研究都沒有特別使用黑芝麻油。

黑芝麻

摘要

經常吃黑芝麻可以減少體內氧化,改善血壓,并提供抗氧化劑和其他植物化學物質,幫助抗癌。不過,還需要對人類進行更多的研究。

如何食用黑芝麻?

黑芝麻可以在網上或大多數雜貨店買到。

當談到它們的烹飪用途時,這些種子的用途非常廣泛。它們可以很容易地撒在沙拉、蔬菜、面條和米飯上。這種種子甚至可以用來制作烘焙食品,或者作為魚的脆皮。

黑芝麻可以很容易地加工成牛奶或醬,黑芝麻油可以像其他油一樣使用。

黑芝麻籽提取物也可以購買作為油或補充膠囊形式。目前還沒有關于服用多少黑芝麻籽提取物的建議,所以最好在服用這些補充劑之前咨詢您的醫療保健提供者。

雖然黑芝麻通常被認為對大多數人來說是安全的,但有些人可能會出現過敏反應。因此,如果這是你第一次用黑芝麻做飯,最好小心。

黑芝麻糊

摘要

全黑芝麻可用于許多菜肴,黑芝麻提取物可購買膠囊形式。

總結

黑芝麻是一種營養豐富的油料種子,幾千年來一直是從芝麻屬植物中培育出來的。

一些證據支持使用黑芝麻來改善血壓和減少體內氧化。

然而,需要更多的研究來更好地理解產生這些效果所需的黑芝麻的數量和形式。

盡管如此,黑芝麻對大多數沒有芝麻過敏的人來說是安全的,而且它們是許多食物的美味補充。

責任編輯:鄧老師
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