如何用檸檬腌制雞肉?

文章摘要:檸檬是腌雞的經典風味,特別是與黑胡椒和迷迭香搭配時。在切薄的雞胸肉上用檸檬汁腌制,可作為一個快速的周末餐,或腌制一整只雞用于烤制。在腌制雞塊之前,你可以去掉雞皮和

檸檬是腌雞的經典風味,特別是與黑胡椒迷迭香搭配時。在切薄的雞胸肉上用檸檬汁腌制,可作為一個快速的周末餐,或腌制一整只雞用于烤制。在腌制雞塊之前,你可以去掉雞皮和可見的脂肪;這個美味的食譜,是非常誘人的。檸檬汁和檸檬汁在嫩化雞肉的同時使雞肉的味道更加鮮美。

檸檬腌制雞肉

如何做檸檬汁?

用等量的檸檬汁和橄欖油可以制成美味的檸檬鹵汁。通過使用檸檬調味,能帶來額外的檸檬風味。用剛磨碎的黑胡椒粉和一種或多種草藥如迷迭香、鼠尾草、歐芹、百里香大蒜調味腌料。用歐芹、黑胡椒和辣椒代替香草,你會得到一個更辣的檸檬汁。要想得到更具亞洲風格的檸檬汁,可以將檸檬汁與醬油或塔瑪里醬混合,用花生油代替橄欖油。用蒜茸調味。每磅雞肉大約需要1/2杯腌料。

檸檬腌制雞肉

腌漬說明

用塑料袋或有蓋的容器在冰箱里腌制雞肉。密封的塑料袋是理想的選擇,因為當空氣從袋子里擠出來時,雞肉完全被腌了。切勿在金屬容器中浸泡;浸泡液中的酸會與金屬發生反應。將雞肉用檸檬汁腌2小時。雞肉在檸檬汁中浸泡超過2小時會分解,破壞熟肉的質地。使用后丟棄腌料。

檸檬腌雞

雞肉

從腌料中取出雞肉,待其達到室溫后再烹調。把雞放在烤箱頂部架子上的烤盤中,烤成褐色。然后把烤盤移到中間烤箱的架子上,在華氏375度的溫度下把雞肉烤熟。你也可以在烤架上烤雞肉。

鹵雞食品安全

在處理雞肉之前和之后都要洗手,清洗所有烹飪器械和用具表面,避免交叉污染。有些老食譜要求在室溫下腌制雞肉。這從來不是一個安全的做法,因為它允許細菌生長的時間和溫度。烹調時間因雞肉塊的大小和厚度而異。美國農業部建議將雞肉烹調至165F,內部溫度以雞肉最厚處為準。

責任編輯:鄧老師
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