世界三大菜系是什么?這三大菜系的概念是從何而來的?

文章摘要:一個國家的烹飪和美食傳統是其最大的文化資產之一,土耳其、中國和法國三大世界美食有一些共同點。這也是我們公認的世界三大菜系。 就世界三大菜系而言,中國菜、法國菜和土耳

一個國家的烹飪和美食傳統是其最大的文化資產之一,土耳其、中國和法國三大世界美食有一些共同點。這也是我們公認的世界三大菜系。

松鼠桂魚

就世界三大菜系而言,中國菜、法國菜和土耳其菜是世界人民最熟悉的菜系。不幸的是,全球公眾的看法沒有確鑿的證據或學術基礎。盡管如此,這看起來更像是既成事實。因此,我一直很好奇這三個國家是如何以及何時被稱為世界上的主要菜系。

這一全球認知似乎形成于20世紀90年代之前,當時數字革命開始在全球迅速蔓延。我們可以假設,烹飪藝術、熱情好客和美感是在20世紀60年代和70年代由美國的大廚們賦予烹飪的。

如今,互聯網將來自不同國家的人們瞬間連接起來。同時,由于生活水平和航空運輸的提高,世界旅游業繼續擴大?,F在,人們有了更廣泛的機會去任何他們想去的國家,在一個新的城市和新的文化中品嘗新的食物。

法國菜香煎銀鱈魚

法國菜香煎銀鱈魚

因為這個原因,人們對亞洲、南美和其他地區的食物都很熟悉,沒有固定的界限。盡管如此,每個國家都有自己的傳統食物和美食,是彼此無法比擬的。就個人而言,食物是一個口味和個人喜好的問題。

話雖如此,我還是要談談世界上三大菜系:中國菜、法國菜和土耳其菜。這被認為是事實上的共同信念,盡管它對某些人來說并不令人滿意。

巧合的是,這三種菜系在獨特的烹飪身份、創意和設計以及食物多樣性方面有許多共同點。這些國家形成了自己的烹飪特征,反映了它們在長期歷史上的生活方式和文化。他們以烹飪的民族文化和作為全球獨一無二的烹飪之都的烹飪身份創造了自己的價值。

同樣,這些國家以其食物和烹飪的多樣性而自豪,這在各個地區都是獨一無二的。盡管如今食物多樣性正在減少,但他們的地區食物多樣性是他們烹飪實力和傳統的象征。

土耳其菜

土耳其菜

他們的地方菜系依靠營養豐富的天然成分。因此,他們也進化了烹調食物的方法和烹調技術。最重要的是,它們在古老的皇家宮廷烹飪傳統方面很常見。這一傳統使他們的菜肴成為高品質的食物,其中大多數美食甚至是由一位技藝高超的廚師制作的,擁有非凡的外觀、設計和品味。最后,中國位于亞洲大陸,法國位于歐洲大陸。土耳其憑借其地理和歷史,連接著亞洲和歐洲。換句話說,土耳其將亞洲和歐洲聯系起來。在我看來,從全球公眾自我認知的背景來看,中國菜是亞洲菜的代表之一,而法國菜是歐洲菜的代表。然后土耳其菜是代表亞洲和歐洲的混合特色菜,回憶其地理位置的特點。最后,我相信這三個國家值得他們的名聲,他們的烹飪是世界上最好的。

法國、中國和土耳其三大菜系的概念是從何而來的?

這實際上是各地非常流行的話題。至于為什么,我真不能確定它的起源,但它似乎已經存在了一段時間。在這篇文章中列出了以下標準:

宮廷菜

滿漢全席

♦皇家廚房。

♦漫長的王朝/帝國歷史。

♦可獲得各種各樣的香料、肉類和一般配料。

我想我會試著在這里添加一些上下文…這個列表實際上看起來很客觀。讓我們來看看這三個因素的原因:

♦皇家廚房:這允許開發和創造各種各樣的高品質菜肴,以滿足王室成員無資源限制的需求。

♦漫長的王朝/帝國歷史:這允許為烹飪創造一個中心身份,來自一個有影響力的王朝的創造意味著正在創造的烹飪將對區域烹飪產生巨大影響,類似于文學和藝術的傳播方式。

♦食材的獲?。菏巢牡拇罅揩@取意味著種類繁多。

法國菜(普羅旺斯的海鮮沙拉)

法國菜(普羅旺斯的海鮮沙拉

因此,在我看來,品牌美食的定義可以用幾個簡單的術語來概括:強烈的認同感、悠久的歷史、精致、多樣,并具有重大影響。

這并不是一個用來確定最佳菜肴或最受歡迎菜肴的列表。它似乎有一個歷史和文化的焦點。它塑造了周圍的文化。

從這個意義上講,法式、中式和土耳其式(奧斯曼式)菜肴可能是唯一符合所有標準的菜肴。讓我們來看看主要地區流行的烹飪和飲食方法,我們可以看到這些菜系的文化影響。

法國料理的葡萄酒、烘焙、醬汁制作、餐飲設施,真正主導了歐洲飲食文化。我們現在仍然把法國人的飲食方式稱為適當的用餐禮儀。中國人把筷子、炒/蒸、面條和發酵調味品的文化帶到了亞洲。奧斯曼烹飪影響(或者應該說是聚合)地中海周邊的烹飪文化。

印度菜

印度菜

我認為最流行的論點是意大利和印度菜的缺乏。兩者都非常突出,而且都很有影響力。尤其是印度菜我認為問題在于菜系的歷史——印度菜和意大利菜的一些最重要的核心配料來自新大陸(美洲),比如意大利的西紅柿和印度菜的一些核心配料。所以基本上直到很久以后,這個身份才真正發展起來——最早是在美洲被發現之后。還有一個話題是關于意大利面是否是從中國通過馬可波羅(Marco Polo)起源的,本文暫時不想進入這個話題。

還有一個王朝統治的問題——意大利的統治權在很長一段時間內確實是不統一的。盡管印度歷史悠久,但它的王朝在某種程度上是相當破碎的,朝代之間幾乎沒有直接聯系(它們在印度歷史的不同時間框架中實際位于印度的不同地區)。

意大利菜

我想說的是,總而言之,印度實際上是一個很有說服力的例子,它成為了大菜系的一部分(他們基本上創造了自己的烹飪方式,在東南亞和中東產生了巨大的影響),這取決于我們在執行規則方面有多嚴格。

我沒想到我會寫這么多。但最后,我認為了解這份清單的背景很重要。盡管我們不確定它的來源,但規則確實說明了創建這一列表的目的。

責任編輯:鄧老師
黃渤
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