川北涼粉怎么做?川味小吃令人垂涎

文章摘要:川北涼粉怎么做?川北涼粉,原為農家小吃,起源于清末,距今已有90多年歷史。其味道紅辣味醇、鮮香爽口。一般銷售的成品涼粉,可以自己添加佐料,吃辣或者吃酸隨意。 川北涼粉的做法

川北涼粉怎么做?川北涼粉,原為農家小吃,起源于清末,距今已有90多年歷史。其味道紅辣味醇、鮮香爽口。一般銷售的成品涼粉,可以自己添加佐料,吃辣或者吃酸隨意。

豌豆涼粉

川北涼粉的做法

·原料準備·

主料:豌豆涼粉500克。

配料:花椒粉2克,冰糖2塊,黃瓜200克,花生豆、植物油、生抽、蒸魚豉油、蒜末、食鹽、香醋、雞精、豆瓣醬、蔥花各適量。

·操作步驟·

1、在碗中倒入生抽和蒸魚豉油,放入冰糖,放進微波爐用中高火加熱,至冰糖溶化。

2、豌豆涼粉洗凈,切條人盤。

3、炒鍋內放油燒熱,放入蒜末和食鹽,用小火炒香,即得蒜油。

4、將蒜油與碗中的生抽、蒸魚豉油混合,加醋和雞精拌勻,制成調味汁。

5、在炒鍋內稍微倒一些油,放入豆瓣醬,用小火炒香,然后放入花椒粉煸香,直至炒出紅油。

6、將調味汁、紅油潑在涼粉上,然后將黃瓜切絲;另起鍋,將花生豆用油稍微炸一下,放一些香醋后取出放在涼粉上,再撒一些蔥花即可。

川北涼粉

·營養貼士·

豌豆中含有優質的蛋白素、胡蘿卜素,能提高人體的抗病能力及免疫功能。

·操作要領·

除了豆瓣醬,還可以添加一些豆豉。

責任編輯:鄧老師
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