驢打滾的做法

文章摘要:驢打滾點心和名字“名不副實”,一探究竟它是怎么做出來的?

驢打滾點心和名字“名不副實”,一探究竟它是怎么做出來的?

驢打滾——太監“小驢”失手把面糕掉入面缸

驢打滾是老北京傳統小吃之一,原名叫豆面糕。1888年5月8日,慈禧游玩頤和園后頓感饑餓,責令總管李蓮英通知御膳房趕快備餐?;琶χ刑O小驢兒不慎將豆面糕掉入面缸,不知所措的小驢兒撿起來就跟著李總管送了過去,慈禧見后就問李蓮英:‘這個沒吃過,叫什么名。’李蓮英敏想片刻機智回答:“這個叫驢打滾。”從此以后,北京便有了驢打滾的小吃。

用料:

糯米粉250g / 奶粉40g / 白砂糖30g / 水250g / 紅豆沙適量 / 黃豆粉適量。

做法:

1. 糯米粉和奶粉、糖混合,加入溫水,用筷子攪拌,成為濃稠的面糊。

2. 找一平盤,用刷一層薄油,把攪拌均勻的面糊倒入容器內,然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘。

 

3.這個時候炒黃豆粉,將生黃豆粉放入鍋里,小火翻炒。

4. 炒顏色變黃了,聞到香味了,就關火盛起來。

5. 把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上。

6. 把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上,用搟面杖搟成方形的面皮。

7. 鋪上一層紅豆沙。

8. 再由下往上卷起來。

9. 用刀切成均勻的段就可以了。

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黃渤
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