如何用蔬菜甘油來烹調?

文章摘要:甘油是一種甜滑的液體,是脂肪和油分子的骨架。你可以買到食品級甘油,一種肥皂制造的副產品,裝在藥店、健康食品雜貨店或超市烘焙區的瓶子里。甘油在蛋糕、曲奇、冰糖和軟糖

甘油是一種甜滑的液體,是脂肪和油分子的骨架。你可以買到食品級甘油,一種肥皂制造的副產品,裝在藥店、健康食品雜貨店或超市烘焙區的瓶子里。甘油在蛋糕、曲奇、冰糖和軟糖中起到了很好的作用,它可以將水以一種不易被霉菌吸收的形式結合在一起,使烘焙后的食品保持更長的新鮮度。甘油每茶匙含有27卡路里的熱量,其甜度為糖的60%。

蔬菜甘油烹飪

步驟1

在蛋糕和餅干的糖霜酥皮中加入幾滴甘油,以防止糖衣變干并形成外殼。將甘油與糖粉、蛋白和檸檬汁混合在一起。

步驟2

混合1至2湯匙的甘油與糖果店的糖、輕玉米糖漿、水和未加香料明膠制成軟糖,糖果商的糖霜常用于婚禮蛋糕。甘油能保持軟糖的濕潤和延展性。

軟糖

步驟3

在糖和玉米淀粉中加入甘油、玉米糖漿、水、黃油和鹽,做成太妃糖。在平底鍋中用中火攪拌配料。攪拌混合物,直到它開始冒泡,然后讓它在不受干擾的情況下烹飪,直到出現軟裂縫。加入調味料食用色素,把混合物倒在一個淺餅干面片上冷卻。

太妃糖

步驟4

把谷物或燕麥和乳清蛋白混合在一個攪拌碗里制成營養棒。在碗里加入黃油和植物油,然后加入甘油和水。把混合物滾到3/8英寸,切成塊,在400華氏度下烘烤10分鐘。

責任編輯:鄧老師
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